"Une élégante maison de maître vigneron, pleine de cachet, dans un jardin verdoyant où l'on installe quelques tables l'été venu... Ici, on déguste la cuisine du jeune chef Jordan Billan, à la fois dans l'air du temps et bien ancrée dans la tradition : langoustines croustillantes, sauce gribiche, câpres ; volaille, crémeux de brocoli, quinoa et radis, jus à la moutarde et au miel... Tout en finesse."
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De nouvelles étoiles en Côte-d'Or
Le guide rouge a décerné ses étoiles. En Côte-d’Or, deux chefs entrent dans la légende du Guide Michelin cette année, il s’agit de Tomofumi Uchimura du restaurant Origine, à Dijon, et de Jordan Billan de l’Hostellerie Cèdre & Spa, à Beaune. Le département qui lancera sa Cité internationale de la gastronomie et du vin à Dijon, le 6 mai, compte donc 16 établissements étoilés.